El Mucbipollo, alimento de las ánimas mayas


Todos los años los yucatecos esperan el Hanal Pixán (comida de las ánimas en lengua maya) para estar con contacto con sus muertos mediante ofrendas puestas en altares. La gastronomía juega un motivo especial en esta región durante estas fechas de finados con la elaboración del Mucbipollo, que quiere decir “el que ha sido o debe ser enterrado”. El popularmente llamado “Pib” tiene la forma de un tamal gigante que se coloca en todos los altares para que las ánimas cuando vuelvan lo puedan consumir solo que en forma de esencia, el cual pasados los días de muertos, los humanos los consumen en reuniones familiares recordando a sus muertos. Este espiritual alimento se elabora con manteca de cerdo, pollo y diversas especias, las cuales se envuelven en masa de maíz y se cubren por hojas de plátano para luego colocarse en un agujero previamente hecho en la tierra en donde se colocan piedras hirvientes en forma de brasas y láminas para colocar los alimentos ya preparados previamente; después se le colocan hojas de ramón para darle un sabor especial. Posteriormente se vierte la tierra encima y los pibes quedan totalmente enterrados y se cocinarán debajo de la tierra por medio del calor de las piedras.

Esta es una tradición que se desarrolla cada año con la esperanza de que, mediante este exquisito manjar, se logre una conexión entre los que se han ido y los que aun estamos en este mundo.

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