Descubren que la madera de poda de la vid puede sustituir a los sulfitos para la elaboración del vino tinto


Un equipo del IFAPA ha descubierto la dosis óptima de un subproducto obtenido de la madera de poda de la viña que puede sustituir al dióxido de azufre en la elaboración y conservación del vino. La utilización de este compuesto en lugar del dióxido de azufre (SO2), también conocido como sulfito o sulfuroso, reduce la problemática actual existente con estos aditivos, dando la posibilidad de reemplazarlos por este subproducto natural de la misma viña.

etiquetas: ifapa, investigación, vino, sulfitos

» noticia original (fundaciondescubre.es)

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