Pulque de ostiones, de gomichela y de cempasúchil en este viejo rincón de Xochimilco


Artículo publicado por VICE México.

Suena “La puerta negra”, de los Tigres del Norte. Son las 11 de la mañana de un lunes cualquiera y uno de los lugares más icónicos de Xochimilco está casi lleno y vivo como si fuera viernes.

Una pareja de ancianos toma pulque blanco directamente de una cubeta de plástico. Un grupo de amigos brinda con cervezas junto al baño. Un hombre con la camisa salpicada de cemento fresco come en silencio un machete —una quesadilla de 50 centímetros de largo— que escurre grasa.

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Al filo de las dos de la tarde, ya hay personas visiblemente eufóricas. Entre ellas, don Chon. De un momento a otro la rocola vuelve a Los Tigres del Norte —cortesía de los amigos del baño del fondo— y, con un tarro bastante más vacío que lleno, el hombre entona con los ojos cerrados el inicio de la canción: Soy el jefe de jefes, señores…

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